Salad bit pelangi ini hampir terlalu cantik untuk dimakan (tapi Anda akan tetap melahapnya)
Pada pemotretan sampul baru -baru ini untuk Edisi musim panasEditChloé Crane-Leroux menyambut kami di apartemen NYC-nya yang bermandikan sinar matahari dengan jenis keramahan tanpa usaha yang dikenalnya. Set meja dengan Keramik sederhanabunga -bunga segar, dan aroma yang tidak salah lagi dari sesuatu yang bergizi dalam oven. Makan siang yang dia siapkan? Surat cinta untuk musim panas di Mediterania-lengkap dengan pizza tomat bermata renyah dan ini memukau Salad bit pelangi musim panas, langsung dari buku masaknya, Cara Seni untuk Memasak Berbasis Tumbuhanikut menulis dengan ibunya, Trudy Crane.
Sama seperti semua yang dibuat Chloé, salad ini musiman, memuaskan, dan penuh kehidupan. “Bit memasak bisa panjang dan berantakan, saya tahu,” katanya kepada kami ketika kami menyaksikannya mengiris bit ruby dan emas menjadi setengah bulan yang halus. “Meskipun, saya benar -benar percaya bahwa meluangkan waktu untuk menciptakan sesuatu yang indah dan lezat bernilai setiap saat yang dihabiskan di dapur. Salad ini berwarna -warni dan tak tertahankan. Ketika datang bersama, itu benar -benar bermanfaat. Ini adalah suguhan tidak hanya untuk langit -langit tetapi untuk mata juga.”
Panggang bit Anda seperti seorang profesional
Bit mungkin mengintimidasi jika Anda belum pernah bekerja dengan mereka sebelumnya – tetapi jangan biarkan hal itu menghentikan Anda. Tip Chloe? Bungkus setiap bit dalam foil sebelum dipanggang untuk mengunci kelembaban dan mencegah kekacauan. Setelah didinginkan, kulitnya tergelincir langsung dengan usaha apa pun (dan tidak ada talenan bernoda). Anda dapat melakukan langkah ini satu atau dua hari sebelumnya – cukup dinginkan sampai Anda siap untuk berkumpul.
Untuk tip: Panggang beberapa bit tambahan untuk dilemparkan mangkuk gandumsmoothie, atau bahkan dicampur menjadi hummus di akhir minggu.
Jangan lewati Dukkah
Senjata rahasia di hidangan ini? Dukkah– Perpaduan Mesir yang gurih dan gurih dari kacang dan rempah -rempah yang dipanggang yang menambah tekstur dan rasa yang luar biasa. Jika pasar lokal Anda tidak membawanya, Anda dapat dengan mudah DIY dengan bahan -bahan yang mungkin sudah Anda miliki di dapur Anda. Chloe menyarankan dimulai dengan pistachio, biji wijen, ketumbar, jintan, dan lada hitam – kemudian bermain dengan proporsi sampai sesuai dengan selera Anda.
Hack cepat: Buatlah sejumlah besar Dukkah dan simpan di toples di lemari es. Sempurna ditaburkan pada segala hal mulai dari salad hingga roti panggang alpukat.
Salad yang layak disajikan sepanjang musim panas
Setelah bit dipanggang dan saus dikocok (jus jeruk nipis + minyak zaitun = kesegaran puncak), salad ini menyatu dengan indah. Lapisan tomat pusaka dan irisan bit, lalu selesaikan dengan daun bawang, peterseli, dan pancuran Dukkah yang murah hati. Ini ringan namun memuaskan, tebal dalam rasa tetapi seimbang. Jenis hidangan yang mengesankan tanpa berusaha terlalu keras.
Kami melayani milik kami bersama Pizza Tomat Chloesepasang yang terasa dipetik langsung dari makan siang pedesaan di Puglia – berlapis -lapis di atas piring, dengan keseimbangan yang tepat antara rasa hormat dan cahaya. Setiap gigitan mengingatkan kita bahwa memasak dengan musim, dengan cinta, dan dengan niat benar -benar adalah cara yang berseni.
Baca lebih lanjut tentang bagaimana Chloé Crane-Leroux menghiburnya Bagaimana saya berkumpul fitur
Baca wawancara lengkap dan cerita sampul Edit majalah
Siap membuatnya? Gulir ke bawah untuk kartu resep lengkap dan bawa warna ke meja musim panas Anda.
Keterangan
Salad bit berwarna -warni ini adalah sinar matahari di atas piring, dengan keseimbangan yang tepat antara rasa hormat dan cahaya. Setiap gigitan mengingatkan Anda bahwa bahan -bahan musiman yang disiapkan dengan hati -hati dapat menjadi karya seni sejati.
- 4 bit merah segar sedang
- 4 bit emas segar sedang
- 3 tomat pusaka sedang
- 3 sendok makan (45 mL) Minyak zaitun virgin ekstra
- I sendok makan (15 ml) jus jeruk nipis yang baru diperas
- 1 sendok teh (5 ml.) Garam laut bersisik
- 1/4 cangkir (60 ml.) Dermot irisan tipis, untuk topping
- 3 sendok makan (45 mL) Parsatuan Italia yang dicincang secara kasar, untuk topping
- 2 sendok makan (30 ml) Dukkah, untuk hiasan
- Panaskan oven hingga 400 ° F (200 ° C).
- Cuci bit dengan saksama dan potong bagian atas dan akar.
- Bungkus setiap bit secara terpisah dalam aluminium foil, memastikan mereka dibungkus rapat untuk mencegah kebocoran. Tempatkan bit yang dibungkus di atas loyang dan panggang di oven selama sekitar 1 jam, atau sampai mereka makan empuk saat ditusuk dengan garpu. Angkat dari oven dan diamkan sampai cukup dingin untuk ditangani. Ketika mereka dingin, kupas kulit dengan lembut menggunakan pisau kecil. Kulit harus lepas dengan mudah.
- Iris bit yang dikupas dan tomat menjadi irisan ½ inci dan letakkan di atas piring porsi atau piring individual.
- Dalam mangkuk kecil, campurkan minyak zaitun, jus jeruk nipis, dan garam.
- Kocok saus sampai emulsi pada konsistensi yang halus, dan tuangkan tomat dan bit. Taburkan daun bawang dan peterseli di atasnya. Akhirnya, hiasi dengan Dukkah.
Catatan
Jika pasar lokal Anda tidak membawanya, Anda dapat dengan mudah DIY dengan bahan -bahan yang mungkin sudah Anda miliki di dapur Anda. Chloe menyarankan dimulai dengan pistachio, biji wijen, ketumbar, jintan, dan lada hitam – kemudian bermain dengan proporsi sampai sesuai dengan selera Anda.
- Waktu persiapan: 20
- Waktu memasak: 60
