Kita tahu bahwa bir sudah tua, tapi berapa umurnya?
Ahli antropolog dan arkeolog telah menemukan bukti menempatkan bir paling awal pembuatan bir setidaknya 6.000 tahun yang lalu di Mesopotamia kuno (Bagian dari bulan sabit subur di Timur Tengah di Irak modern). Sekitar waktu yang sama, bir juga diseduh di Cina, Mesir dan bahkan Amerika.
Dan penelitian yang lebih baru menunjukkan bahwa bir secara tidak sengaja ditemukan pada awal 10.000 SM, atau lebih dari 12.000 tahun yang lalu oleh orang -orang Natufianyang merupakan leluhur Sumeria dari Levant, daerah sejarah Mediterania timur dan Timur Tengah saat ini.
Dewi bir pertama sejarah
Bir itu kemungkinan salah satu alasan utama Untuk Revolusi Neolitik atau Pertanian, ketika masyarakat pemburu-pengumpul bergeser dari kehidupan nomaden ke tinggal di satu tempat untuk membentuk komunitas pertanian. Secara alami, mengingat pentingnya bir untuk peradaban awal, ada banyak dewa yang terkait dengan bir dan pembuatan bir. Dewi bir paling awal yang kita tahu adalah Pria itudisembah oleh Sumeria kuno hampir 5.000 tahun yang lalu.
Ninkasi adalah putri Enki, Dewa Air Sumeria, dan Ninti, atau “Nyonya Kehidupan,” dan namanya kemungkinan diterjemahkan sebagai “Nyonya Bir.” Dia juga mungkin memiliki saudara perempuan yang kurang terkenal bernama Siris, yang juga terkait dengan bir. Anehnya, terutama mengingat pentingnya kehidupan sehari -hari Sumeria, tidak ada gambar dirinya yang telah secara definitif diidentifikasi dari zaman kuno.
Rasanya bir kuno seperti apa?
Jika Anda memiliki mesin waktu dan pergi ke Sumer kuno untuk satu liter cepat, Anda mungkin akan kecewa – itu cukup berbeda dari bir modern sehingga Anda hampir tidak mengenalinya.
Satu -satunya kesamaan antara bir kuno dan modern adalah bahwa keduanya dibuat dengan biji -bijian seperti gandum atau gandum dan difermentasi dengan ragi. Namun, bir kuno dibuat dengan ragi liar sebagai gantinya dan tidak mengandung hop, karena mereka tidak tumbuh di Timur Tengah dan tidak umum ditambahkan ke bir sampai abad ke -13.
Itu akan sangat tebal dan berawan dari tanpa filter, lebih seperti bubur atau bubur daripada pilsner emas yang cerah – dengan cara yang asli. Tanpa keseimbangan pahit dari hop, kemungkinan sangat manis dan cukup asam. Banyak resep kuno menyerukan berbagai bahan lain, tidak seperti apa yang kita sebut CurungHerb Blends digunakan alih -alih hop untuk bumbu bir, seperti kurma, safflower, anggur, ketumbar, fenugreek, madu, dan banyak lainnya.
Penyebutan teknik pembuatan bir tertua yang diketahui adalah yang terkenal “Nyanyian Nyanyian untuk Ninked,” a tribute to the beer goddess written in cuneiform on a clay tablet around 1800 BCE Three copies of the hymn are known to exist, and today they are in museums in Berlin, Istanbul and Paris. It's often claimed that it's also a recipe for brewing ancient beer, and several attempts have been made to reproduce it based on the instructions on the tablet.
Yang pertama terkenal dilakukan oleh Anchor Brewing pada tahun 1989 Dengan nama “Ninkasi Sumerian Beer.” Sejak itu, para sarjana lain telah berusaha untuk membuatnya kembali. Tetapi masalahnya adalah bahwa setidaknya ada tiga terjemahan dari teks asli, dan mereka berbeda secara signifikan, terutama ketika menggambarkan proses pembuatan bir. Paling -paling, nyanyian pujian tidak lengkap; Paling buruk hanya dimaksudkan sebagai penghargaan dan bukan manual instruksi. Dalam setiap upaya untuk membuat bir Sumeria, banyak interpretasi dan tebakan liar harus dibuat. Setiap upaya ternyata sangat berbeda.
Perbedaan lain dengan bir kuno adalah biasanya tidak disajikan dalam cangkir individu. Sebaliknya, orang -orang berdiri atau duduk di sekitar pot tanah liat yang tinggi, secara komunal minum darinya melalui jerami buluh panjang, sering dengan lubang kecil di bagian bawah untuk menyaring partikel yang lebih besar di bagian bawah. Itu tidak dingin, dan karena itu hanya akan berlangsung beberapa hari, hampir selalu dikonsumsi segar.
Keterampilan di Oregon
Tempat pembuatan bir yang dinamai Ninkasi dibuka di Eugene, Oregon, pada tahun 2006 oleh Jamie Floyd dan Nikos Ridge. Hari ini, Holdings Frontier yang bagusperusahaan induk Hai Brewing Co., adalah tempat pembuatan bir kerajinan terbesar ke-28 di Amerika. Mereka tidak membuat bir yang akan dikenali Sumeria kuno, meskipun mereka memang membuat beberapa IPA yang sangat lezat dan bir modern lainnya.
Hubungi Jay R. Brooks di brooksonbeer@gmail.com.
