Musim panen zaitun sedang berlangsung di Tepi Barat yang diduduki.
Di setiap rumah orang Palestina, ada seorang “teta” – seorang nenek dan penjaga tradisi keluarga, yang membagikan resepnya dalam menggunakan buah zaitun dan bercerita tentang saat seluruh keluarga berkumpul untuk memanennya.
Buah-buahan kecil berwarna hijau atau hitam ini terutama digunakan untuk menghasilkan minyak, makanan pokok yang tidak pernah hilang dari meja makan orang Palestina, serta buah zaitun yang menemani banyak hidangan.
Dalam penjelasan visual ini, Al Jazeera melihat apa yang membuat buah zaitun begitu istimewa bagi identitas dan kehidupan Palestina.
Pohon zaitun telah dibudidayakan di seluruh Palestina selama ribuan tahun, berfungsi sebagai sumber penghidupan, warisan budaya, dan ketahanan.
Panen zaitun, yang dikenal sebagai “mawsim al-zaytoun”, dimulai pada bulan Oktober, dengan persiapan dimulai pada bulan September.
Keluarga-keluarga menyiapkan peralatan mereka saat hujan pertama di bulan September, talat al-matar, melunakkan tanah, mencuci pepohonan dan, seperti banyak pepatah Palestina, membawa “barakeh” (berkah) untuk panen dan tahun depan.
Lebih dari 100.000 keluarga bergantung pada hasil panen sebagai mata pencaharian mereka. Ini berlangsung hingga November dan menyatukan seluruh komunitas.
Pada tahun-tahun sebelum perang Israel di Gaza dimulai pada Oktober 2023, hampir setengah dari seluruh lahan pertanian di Tepi Barat dan Jalur Gaza yang diduduki ditanami sekitar 10 juta pohon zaitun.
Orang-orang Palestina kebanyakan menggunakan buah zaitun untuk menghasilkan minyak, namun setiap bagian dari pohon ini mempunyai kegunaan:
Minyak zaitun – Sekitar 90 persen buah zaitun digunakan untuk mengekstrak minyaknya, dan berbagai wilayah di Palestina menghasilkan varietas yang berbeda.
Zaitun meja – Dimakan segar, diasamkan atau dibumbui, buah zaitun meja adalah ciri utama masakan, festival, dan keramahtamahan Palestina.
Sabun – Kota Nablus terkenal dengan sabun minyak zaitun yang kaya akan antioksidan dan lembut di kulit.
Kerajinan kayu – Barang kerajinan kayu zaitun dibuat dari dahan yang dipangkas, kayu tumbang, atau pohon tua yang sudah tidak produktif lagi.
