Pesta Memanggang Pie Adalah Tradisi Musim Gugur yang Sebenarnya Anda Pertahankan

OSelama akhir pekan, saya membeli sendiri lilin bumbu labu. Dan meskipun suhu masih mencapai 90 di sini di Austin, ketika saya duduk di meja saya dengan aroma hangat dan pedas yang menemani saya, pikiran saya benar-benar jatuh. Itulah mengapa ini terasa seperti waktu yang tepat untuk berbagi salah satu ritual musiman favorit saya: pesta membuat kue.

Karena ibu saya adalah seorang ahli pembuat kue pai, saya meneleponnya beberapa tahun yang lalu untuk mendapatkan yang terbaik Ucapan terima kasih tips pai jadi saya siap untuk sukses membuat kue. Dengan Phoebe di sisiku, pesta kue tahunan pertama kami—dan tradisi keluarga baru—lahir.

Konsep ini adalah alasan yang menyenangkan untuk mengumpulkan beberapa anggota keluarga sebelum liburan—atau menggalang geng perempuan Anda untuk menikmati sore yang nyaman di dapur. Yang Anda butuhkan hanyalah beberapa resep keluarga yang enak (pai buttermilk dan pecan maple milik ibu saya tertaut di bawah), beberapa bahan sederhana, dan daftar putar yang bagus. Oh, dan mungkin anggur yang sudah direnungkan.

Gulir terus untuk mengetahui tips favorit kami untuk sukses membuat kue, ditambah beberapa cara untuk menjadikan pesta pai Anda istimewa.

1. Atur Adegannya

Bayangkan pesta pembuatan kue pai Anda sebagai pertemuan musim gugur yang sangat menarik atmosfer seperti pemanggangan itu sendiri. Tujuannya? Ciptakan ruang di mana setiap orang merasa santai, terinspirasi, dan siap untuk membuat (sedikit) kekacauan bersama.

Mulailah dengan mengatur suasana hangat saat para tamu masuk: nyalakan beberapa lilin, putar playlist jazz atau akustik, dan biarkan aroma kayu manis atau apel mendidih di atas kompor. Kosongkan meja Anda sehingga ada banyak ruang kerja, dan jika Anda memiliki pulau atau meja makan, ubahlah menjadi zona persiapan bersama dengan mangkuk pencampur, penggilas adonan, dan permukaan yang diberi tepung.

Untuk sentuhan yang indah namun mudah, gantungkan taplak meja linen dan letakkan celemek dengan warna yang serasi—warna netral yang bersahaja atau warna musim gugur yang dalam langsung terasa mengundang. Tambahkan semangkuk kecil bumbu yang sudah diukur sebelumnya, dan mungkin beberapa toples bunga atau ranting kering untuk hiasan tengah musim gugur yang sederhana.

• Nyalakan lilin atau rebus sepanci sari buah apel dengan batang kayu manis.
• Masukkan daftar putar yang lembut (lagu jazz, akustik, atau klasik musim gugur).
• Siapkan celemek, penggilas adonan, dan kerak yang sudah disiapkan di setiap stasiun sehingga semua orang dapat menyelaminya.

Tip: Saya suka menyajikan minuman anggur atau teh berbumbu—ini membuat suasana tetap meriah tanpa terasa rewel.

2. Pilih Campuran Resep

Pesta pembuatan kue pai terbaik memberikan keseimbangan antara keduanya favorit nostalgia Dan penemuan baru. Bayangkan menu Anda sebagai perpaduan antara klasik dan kreatif, sehingga selalu ada sesuatu untuk tingkat keahlian setiap pembuat roti.

Mulailah dengan satu pai khas yang bisa dipanggang bersama oleh semua orang—labu, apel, atau pecan adalah pilihan musim gugur yang sempurna. Kemudian, undanglah para tamu untuk membawa resep keluarga atau favorit pribadi untuk dibagikan. Ini memicu penceritaan (“yang ini dari buku masak tulisan tangan nenek saya”) dan membuat setiap orang bersinar.

Jika Anda mengadakan kelompok yang lebih besar, bagilah pai berdasarkan jenisnya sehingga terdapat variasi—yang berbahan dasar buah, custard, kacang, dan bahkan pilihan gurih seperti butternut squash galette atau tomat tart. Cetak atau tulis tangan kartu resep untuk setiap pai sehingga para tamu dapat mengikutinya dan membawanya pulang.

Dan jangan lupa merencanakan waktu senggang: saat pai dipanggang, sediakan makanan kecil seperti kacang, keju, atau popcorn berbumbu, dan ciptakan tempat yang nyaman untuk berkumpul sambil minum dan mengobrol.

• Pilih satu pai khas (seperti labu jahe atau kemiri maple) untuk dibuat bersama oleh semua orang.
• Undanglah setiap tamu untuk membawa satu resep keluarga untuk berbagi—hal ini memicu percakapan dan nostalgia.
• Cetak atau tulis tangan kartu resep sehingga semua orang dapat membawanya pulang.

Pai buttermilk buatan ibuku selalu ada dalam daftar kami—sangat mudah dan rasanya seperti rumahan.

3. Sederhanakan Kerak

Rahasia ibuku adalah… gunakan saja yang dibeli di toko! Setelah berkali-kali mencoba, kami menyadari bahwa kerak yang dibeli di toko sama baiknya dengan kerak buatan sendiri. Ini benar-benar enak dan jauh lebih mudah. Pastikan untuk mencairkan kulitnya di lemari es sebelum Anda siap menggunakannya, lalu simpan dalam keadaan dingin.

4. Persediaan Perlengkapan Memanggang

Sebelum Anda mengundang teman untuk membuat kue bersama, ambil tepung, gula, dan mentega lebih banyak dari yang Anda perlukan—ditambah isian apa pun (halo, 100% labu kalengan murni) dan kulit beku yang ingin Anda gunakan.

Tip: Jadikan hari Anda lancar dan bebas stres dengan menata dapur Anda di stasiun.

• Bilah bahan: tepung terigu, gula pasir, bumbu halus, telur, mentega, isian pie.
• Stasiun bergulir: talenan, rolling pin, kuas kue.
• Zona teratas: pemotong kue, stensil, dan zester untuk hiasan.

Beberapa hal mendasar mungkin sangat sulit ditemukan sebelum liburan, jadi membelinya lebih awal memastikan Anda siap untuk sesi membuat kue secara spontan sepanjang musim.

5. Kuasai Panggang Buta

Jika Anda membuat pai berbahan dasar custard (seperti labu atau buttermilk), memanggang kulitnya terlebih dahulu akan membantu menjaganya tetap terkelupas dan renyah. Kedengarannya mewah, tapi “blind baking” berarti memanggang kulitnya sebelum menambahkan isian.

Berikut cara melakukannya:

1. Masukkan kulit pai yang belum dipanggang ke dalam piring pai Anda.
2. Lapisi dengan perkamen atau kertas timah.
3. Isi dengan sesuatu yang berat untuk membebaninya—seperti kacang kering.
4. Panggang sampai pinggirannya mulai berubah warna menjadi keemasan, lalu keluarkan kacangnya dan panggang lagi beberapa menit hingga bagian bawahnya agak kecoklatan.

Dalam waktu sekitar 15 menit, Anda akan memiliki kerak yang sudah matang sempurna untuk diisi.

Memanggang secara buta mencegah bagian bawah basah dan memastikan pai Anda terlihat (dan diiris) dengan sempurna.

6. Jadikan Cantik

Ibuku selalu menyimpan pala segar dan menambahkan taburan halus ke dalam pai-nya menggunakan parutan mikro. Hal yang sama berlaku untuk kulit jeruk pada pai labu atau kulit lemon yang dicampur dengan apel sebelum dipanggang—sentuhan kecerahan itulah yang membuat rasa hangat musim gugur benar-benar terasa.

Gunakan pemotong kue kecil untuk membuat hiasan daun atau hati sebagai topping pai Anda. Olesi dengan kocokan telur dan panggang secara terpisah hingga berwarna keemasan.

Anda juga dapat menggunakan pemotong kue untuk membuat bentuk musiman dari adonan ekstra—seperti daun, labu, atau bintang. Olesi dengan sedikit kocokan telur, panggang hingga berwarna keemasan, dan gunakan untuk menghias pai Anda. Ini adalah cara sederhana untuk membuat hidangan penutup Anda terasa meriah (dan ini bisa menjadi camilan enak saat Anda memanggangnya).

Ciptakan Kenangan Musim Gugur yang Terakhir

Membuat kenangan adalah inti dari pesta membuat kue. Menghabiskan sore setiap tahun bersama ibu dan putri saya adalah salah satu momen multigenerasi yang membuat saya sangat bersyukur atas keluarga—dan pengingat bahwa terserah pada saya untuk menciptakan tradisi untuk anak-anak saya.

Ada sesuatu yang istimewa saat berada di dapur bersama: membuat sesuatu yang lezat untuk dibagikan, bertukar tip kue, bercerita. Silakan kenakan celemek yang serasi, temukan buku masak lama nenek Anda, dan pelajari setiap tradisi yang Anda ingat—atau buat tradisi baru. Dan jangan lupa untuk mengambil beberapa foto. Ini adalah ritual sederhana yang mungkin juga akan menjadi tradisi keluarga Anda.

Postingan ini terakhir diperbarui pada 29 Oktober 2025, untuk memasukkan wawasan baru.