Sup kembang kol yang menghangatkan jiwa ini terbukti sederhana dapat terasa mewah
Jika Anda sudah ada di sini sebentar, Anda tahu bahwa kami menganggap dingin pertama di udara sebagai identik dengan kickoff musim sup. Beberapa akhir pekan yang lalu, saya mengadakan pesta makan malam untuk merayakan hari pertama musim gugur (saya berbagi semua detailnya Di sini di Substack), dan ini Sup kembang kol krim adalah tindakan pembukaan. Ini menetapkan nada yang nyaman dan menghibur untuk makan sambil tetap merasa tinggi. Bagian terbaik: Saya membuatnya sepenuhnya sehari sebelumnya – kemudian dengan lembut dipanaskan ketika para tamu tiba.
Ini adalah salah satu resep yang membuktikan bahwa Anda tidak perlu berjam -jam di dapur untuk membuat sesuatu yang istimewa. Ini krim dan menghangatkan jiwa, dengan lapisan rasa berkat beberapa peningkatan sederhana. Resepnya sendiri terinspirasi oleh Masakan makanan utuh setiap hari (Salah satu buku masak favorit saya untuk “resep dasar” yang mengundang eksperimen). Saya mulai dengan versi itu, kemudian ditukar dengan kaldu ayam dengan lebih dalam, menambahkan percikan krim, dan selesai dengan swoosh minyak herby dan taburan dukkah. Hasilnya? Sup halus seperti sutra yang sangat lezat, Anda hampir tidak percaya bahwa Anda menenggak semangkuk besar sayuran.
Mengapa Anda akan menyukai sup kembang kol krim ini
- Make-Ahead Magic: Sempurna untuk menghibur, karena Anda bisa memasaknya sehari sebelumnya dan cukup panaskan kembali.
- Tekstur beludru: Memadukan kembang kol dengan sentuhan krim membuatnya halus tanpa perasaan tanpa merasa berat.
- Segar dan beraroma: Gerimis minyak ramuan dan kerenyahan dukkah Bawa dari makan malam hari kerja hingga layak restoran.
- Getaran musim gugur yang nyaman: Ini adalah jenis hidangan pemanasan yang ingin Anda kerepit di malam yang dingin.
Kunci kesuksesan sup
- Blend dalam batch Jika blender Anda tidak cukup besar untuk seluruh pot sekaligus. Pastikan untuk membiarkannya sedikit dingin sebelum menyatu untuk menghindari percikan uap. (Saya memiliki lebih dari satu sup panas meledak keluar dari blender – Total Tebus.)
- Jangan melewatkan topping. Sup itu sendiri krim dan ringan, tetapi gerimis minyak herby (atau hanya minyak zaitun virgin ekstra yang baik) ditambah dukkah, biji panggang, atau bahkan kacang cincang, tambah kesegaran dan kerenyahan. Saya menganggap mereka harus.
- Sesuaikan konsistensi. Jika Anda menyukai sup Anda lebih tebal, kurangi kaldu sedikit. Untuk tekstur yang lebih longgar, tambahkan percikan tambahan saat menyatu.
- Jadikan vegetarian, vegan, atau bebas susu. Gunakan kaldu sayuran alih-alih kaldu ayam untuk pilihan nabati yang lebih ringan. Jangan ragu untuk menukar krim dengan susu oat untuk menjaga susu ini.
Tips untuk disajikan
Saya suka menyadarkan sup ini Mangkuk lebar, dangkalberputar -putar di atas minyak, lalu atasnya dengan Dukkah dan garam laut yang bersisik. Ini adalah kursus pertama yang elegan untuk pesta makan malam, tetapi juga membuat makan malam malam yang nyaman dengan salad hijau sederhana dan roti kering. Dan sisa makanan adalah sesuatu yang Anda nantikan untuk pemanasan untuk makan siang sepanjang minggu.
Sup sederhana ini adalah jenis hidangan yang menghangatkan Anda dari dalam ke luar. Saya akan membuatnya berulang sepanjang musim. Jika Anda berhasil, saya merasa itu akan dengan cepat menjadi favorit musim yang nyaman untuk Anda juga.
Keterangan
Sup yang menghangatkan jiwa, make-atead yang lembut, bergizi, dan selesai dengan gerimis herba dan renyah. Sempurna untuk malam yang nyaman.
-
1 sendok makan minyak kelapa
-
1 bawang kuning, cincang
-
3 siung bawang putih, cincang
-
Daun dari ~ 6 batang thyme segar
-
2 sendok teh garam halal
-
Lada hitam yang baru ditumbuk
-
2 kepala kecil kembang kol, dipotong menjadi kuntum
-
6 cangkir kaldu ayam (atau kaldu sayuran)
-
1/4 cangkir krim kental
-
Dukkah (atau sub dengan campuran biji bunga matahari + wijen)
-
Minyak herba yang diresapi, atau minyak zaitun ekstra-virgin berkualitas tinggi
- Tumis aromatik. Hangatkan minyak kelapa dalam oven Belanda besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan bawang dan masak selama 5 menit, sampai lunak. Aduk bawang putih, thyme, garam, dan lada hitam; Masak sampai mulai menjadi emas.
- Masak kembang kol. Tambahkan kembang kol kembang kol dan kaldu. Didihkan, lalu tutup dan kurangi panas menjadi rendah. Didihkan selama sekitar 15 menit, sampai kembang kol empuk dan pisau masuk dengan mudah.
- Blend sampai halus. Angkat dari api. Pindahkan sup dengan hati -hati ke blender (dalam batch jika diperlukan). Biarkan sedikit dingin, lalu pure sampai halus dan beludru. Tambahkan krim dan campuran sekali lagi sampai tercampur.
- Melayani atau menyimpan. Pada titik ini, sup dapat didinginkan hingga 2 hari dan dipanaskan kembali dengan lembut sebelum disajikan.
- Akhiri dengan topping. Bagilah menjadi mangkuk dan tambahkan masing -masing dengan swoosh minyak herby dan taburan adipah. Sajikan hangat.
Catatan
- Make-Ahead Friendly: Sup dapat dibuat sehari sebelumnya dan dipanaskan kembali dengan lembut sebelum disajikan.
- Opsi bebas susu: Lewati krim atau swap untuk krim kelapa.
- Opsi Vegetarian: Gunakan kaldu sayuran, bukan kaldu ayam.
- Variasi topping: Cobalah biji labu panggang, buncis renyah, atau gerimis minyak cabai.
- Waktu persiapan: 15
- Waktu memasak: 25
- Kategori: sup
Kata kunci: Sup kembang kol
