Temui Apple Pie Scone yang Akan Mengambil alih Ritual Memanggang Akhir Pekan Anda
Inilah pendapat saya: scone adalah suguhan yang paling diremehkan dalam semua kasus kue kering. Tentu, kisarannya dari menakjubkan ke OK aja bisa luas—tetapi ketika Anda menemukan yang bagus, itu ajaib. Ini adalah scone semacam itu. Itu mungkin bukan pilihan yang paling mencolok, tetapi satu gigitan dan Anda akan mengirim pesan kepada semua orang yang Anda kenal tentangnya.
Lapisan mentega yang terkelupas bertemu dengan apel hangat dan lapisan gula kayu manis, menangkap semua nostalgia nyaman pai apel di setiap gigitan lembut.
Beranikah saya mengatakan… salah satu resep terbaik saya?
Bahan-Bahan yang Anda Butuhkan untuk Scone Pie Apel Ini
- Apel: Gunakan apa pun yang Anda punya, tapi saya suka Cosmic Crisp atau Gala karena rasa manis alami dan teksturnya yang padat.
- Gula: Gula merah untuk apel, gula pasir di adonan, turbinado di atasnya, dan gula halus untuk glasir. Anda dapat melewatkan turbinado dan glasir jika Anda suka, tapi ya—Anda masih memerlukan setidaknya dua jenis gula untuk mendapatkan rasa dan tekstur yang tepat.
- Garam: Sejumput menghidupkan semua rasa.
- Rempah-rempah: Kayu manis, pala, dan sedikit jahe untuk menghadirkan rasa musim gugur yang nyaman dan hangat.
- Mentega: Dingin, selalu—kunci untuk lapisan yang terkelupas dan lembut.
- Tepung serbaguna: Basis yang kokoh dan andal untuk scone kami.
- Bubuk kue + soda kue: Penting untuk mengangkat dan meringankan.
- Yoghurt susu murni: Alih-alih susu atau telur, yogurt menyatukan adonan dan menjaga scone tetap lembab dan empuk.
Tips Mempersiapkan Adonan Scone
Scone sangat sederhana—jauh lebih mudah daripada roti beragi—tetapi beberapa teknik utama akan membantu Anda mendapatkan tekstur yang sangat empuk dan bersisik setiap saat.
Jangan mencampur secara berlebihan. Saat menggabungkan adonan, hentikan segera setelah semuanya menyatu. Mengolahnya secara berlebihan dapat mengembangkan gluten, sehingga menghasilkan scone yang keras dan kenyal, bukan lapisan yang ringan dan rapuh. Adonan akan terlihat sedikit kasar dan terasa sedikit kering—itulah yang Anda inginkan. Memikirkan mendesak adonan bersama-sama daripada menguleninya.
Jaga semuanya tetap dingin. Mentega dingin adalah rahasia lapisan yang terlihat dan hasil yang tinggi. Beberapa pembuat roti memarut dan membekukan mentega mereka, tetapi menurut saya potongan kasar mentega dingin di lemari es akan bekerja dengan baik selama Anda bekerja dengan cepat dan menghindari penanganan yang berlebihan. Anda masih akan melihat potongan mentega yang berbeda di dalam adonan—kantong-kantong tersebut meleleh di dalam oven, menghasilkan uap dan terangkat. Jika adonan mulai terasa hangat atau lembut, masukkan scone yang sudah dibentuk ke dalam lemari es selama 10–15 menit sebelum dipanggang.
Cara Menyimpan Sisa Makanan
Saya sarankan untuk membiarkan scone Anda tanpa glasir sampai Anda siap untuk menyajikannya. Jika Anda memanggangnya sehari sebelumnya, cukup siapkan glasir segar dan gerimis sebelum dinikmati. Simpan sisa scone dalam wadah kedap udara pada suhu kamar hingga dua hari, atau dinginkan untuk menambah kesegaran. Untuk memanaskannya kembali, hangatkan dalam oven pemanggang roti selama beberapa menit hingga panas seluruhnya.
Dan sungguh—ini paling enak dinikmati dengan kopi panas dan teman yang baik. Nikmati setiap gigitan yang nyaman.
Keterangan
Rempah-rempah hangat, apel lembut, dan lapisan kayu manis yang lembut—jatuh dalam bentuk scone.
Untuk apel:
- 2 apel, kupas dan iris sangat tipis
- 2 sendok makan gula merah
- 1 sendok teh kayu manis
- 1/2 sendok teh bubuk jahe
- pala parut segar
- sejumput garam
Untuk scone:
- 3 1/2 cangkir tepung (420 gram)
- 1 sendok teh garam
- 2 sendok makan gula
- 1 sendok teh soda kue
- 2 sendok teh baking powder
- 1 sendok teh kayu manis
- 10 sendok makan mentega dingin, parut atau potong dadu dan biarkan dingin hingga siap untuk diaduk
- 1 3/4 cangkir yogurt Yunani susu murni dingin
- Untuk topping: krim kental dan gula turbinado
Untuk glasir:
- 1 cangkir gula bubuk
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh kayu manis
- 1–2 sendok makan krim kental
- Siapkan apel. Iris tipis apel yang sudah dikupas dan masukkan ke dalam mangkuk besar. Tambahkan sisa bahan dan aduk hingga apel terlapisi. Sisihkan saat Anda menyiapkan adonan scone.
- Panaskan oven sampai 425 °F.
- Dalam mangkuk besar atau mangkuk mixer berdiri, tambahkan tepung, garam, gula, soda kue, baking powder, dan kayu manis, lalu aduk hingga tercampur. Tambahkan mentega dingin ke dalam mangkuk. Dengan menggunakan jari Anda, tekan mentega ke dalam bahan kering. Anda ingin menyimpan potongan mentega di dalam tepung, jadi jangan terlalu banyak mengaduk.
- Tambahkan yogurt dingin. Gunakan spatula atau alat pengocok pada mixer Anda untuk mencampurkan yogurt ke dalam bahan-bahan lainnya hingga mulai menyatu. Adonannya masih harus cukup kental.
- Balikkan adonan ke permukaan yang sudah ditaburi tepung dan satukan dengan tangan Anda untuk menekannya menjadi persegi panjang setebal 2 inci. Potong persegi panjang menjadi tiga bagian, dan susun ketiga bagian tersebut. Ratakan lagi hingga setebal 2 inci, potong menjadi tiga bagian, dan susun ketiga bagian tersebut. Tekan ke bawah dan gulung sampai Anda memiliki persegi panjang dengan panjang sekitar 12 inci dan lebar 8 inci.
- Letakkan apel secara merata di bagian tengah persegi panjang, sisakan cairan yang mungkin terkuras dari apel.
- Lipat sepertiga bagian bawah adonan di atas apel, lalu gulung ke sepertiga bagian atas, balik sehingga lipatan Anda berada di bagian bawah adonan. Potong sesuai bentuk dan ukuran yang diinginkan—Anda bisa mendapatkan sekitar 8 scone besar, atau 10-12 scone kecil. Olesi bagian atasnya dengan krim kental dan taburi dengan gula turbinado. Tempatkan scone di atas loyang yang sudah dialasi alas dan panggang di rak paling bawah selama 20-22 menit sampai berwarna cokelat keemasan. Keluarkan dari oven dan sisihkan.
- Siapkan glasir. Campur bahan glasir hingga tercampur. Gerimis di atas scone dan sajikan segera. Menikmati!
- Waktu Persiapan: 20
- Waktu Memasak: 22
- Kategori: scone
Kata kunci: scone, pai apel
