Dari suguhan manis hingga peningkatan protein, rantai adalah perbankan minuman untuk mendorong penjualan
Jika rasanya ada banyak minuman baru di menu restoran, itu karena ada.
Didorong oleh konsumen yang lebih muda yang mendambakan minuman yang disesuaikan, minuman dingin, rantai dari dunkin ' Bros Belanda, Starbucks Dan McDonald's menjawab panggilan.
Jumlah minuman yang ditawarkan oleh 500 rantai teratas telah meningkat lebih dari 9% pada tahun lalu, menurut laporan Technomic's 2025 tandang dari rumah navigator minuman. Perusahaan telah lebih condong ke minuman dingin. Penawaran seperti kopi khusus dan minuman berenergi telah melihat pertumbuhan paling besar pada menu selama dua tahun terakhir, seperti minuman kopi dan teh panas pada penurunan menu, peneliti pasar melaporkan pada bulan Juli.
Terlebih lagi, konsumen semakin menuju ke rantai hanya untuk mendapatkan kopi es atau soda. Tahun lalu, pendorong utama untuk penjualan minuman adalah “mendapatkan pick-me-up,” seperti 22% mengatakan itu adalah alasan paling umum untuk pergi, naik dari 20% pada tahun 2023, data menemukan. Sementara itu, 20% mengatakan mereka membeli minuman untuk “mencuci makanan.” Dua kesempatan untuk pembelian yang berganti tempat dari tahun sebelumnya.
“Pergeseran ini menunjukkan bahwa konsumen mungkin bergerak menuju lebih banyak acara spesifik minuman, di mana minuman adalah pendorong utama pembelian layanan makanan daripada tambahan untuk pergi bersama makanan. Ini selaras dengan masuknya konsep minuman-maju dalam beberapa tahun terakhir,” kata laporan itu.
Seorang karyawan mengirimkan minuman kepada pelanggan di luar lokasi kopi Bros Belanda di Beaverton, Oregon, AS
Maranie Staab | Bloomberg | Gambar getty
Penjualan minuman yang lebih tinggi adalah kunci bagi pemain utama karena mereka berusaha untuk membalikkan kemerosotan di lingkungan konsumen yang tangguh. Restoran-restoran McDonald's AS melihat pertumbuhan penjualan toko yang sama sebesar 2,5% pada kuartal fiskal kedua, membalikkan dua perempat beruntun dari penurunan domestik karena bersandar pada kemitraan buzzy dan penawaran nilai. Tetapi para eksekutif memperingatkan konsumen berpenghasilan rendah tetap ditantang. Sementara Starbucks juga melihat lebih baik dari yang diharapkan dari penjualan AS, mereka masih turun 2% dari periode tahun sebelumnya.
Mencoba memanfaatkan keinginan untuk minuman baru yang buzzy akan membawa tantangannya sendiri. Volume Minuman Prakiraan Technomic akan tumbuh 1% hingga 2029, tetapi kelompok itu mengatakan kemungkinan akan merevisi prospek yang lebih rendah. Pelanggan juga lebih sensitif terhadap harga, dengan 61% konsumen yang mengatakan mereka memperhatikan kenaikan harga mengatakan mereka lebih jarang memesan minuman.
Apa yang diinginkan Gen Z
Keberhasilan banyak jalur minuman baru akan bergantung pada konsumen Gen Z, yang telah berbondong -bondong ke minuman yang disesuaikan dan manis.
Dunkin 'melihat platform penyegar yang penuh warna dan manis mencapai rekor tertinggi baru pada kuartal terakhir, dengan penjualan unit naik lebih dari 30% tahun-ke-tahun. Ini akan merilis menu musim gugurnya akhir minggu ini dan bersandar lebih jauh ke dalam apa yang dicari konsumen Gen Z.
Peluncuran ini akan menampilkan perluasan lineup penyegaran bintang Pop Star Sabrina Carpenter ke dalam mangga dan berry campuran, bersama dengan latte susu sereal dan susu, menampilkan campuran espresso dan susu sereal asli yang memberikan “rasa sereal marshmallow nostalgik”.
Kurasi minuman adalah kunci bagi pelanggan – dan konsumen Gen Z pada khususnya, Kepala Pemasaran Dunkin Jill Nelson mengatakan kepada CNBC. Itu harus terasa unik dan istimewa di lingkungan ini.
“Di sisi produk, sangat banyak tentang minuman dingin, penyesuaian dan rasa berani,” kata Nelson.
“Dan kemudian di sisi promosi … ketika kita memikirkan tentang Gen Z, ini adalah generasi yang tumbuh di atas tetes sneaker dan cerita yang menghilang dalam 24 jam. Jadi ini semua tentang bagaimana Anda membuat berita baru dan kombinasi rasa yang menarik yang Anda tidak dapat membuat Anda benar -benar membuat lebih banyak di rumah dan merasa lebih banyak lagi di depan dan memesan dengan cepat.
Kompetisi akan memanas bulan depan saat McDonald's memasuki kategori minuman dengan cara yang lebih bermakna. Pada 2 September, McDonald's akan meluncurkan tes pasar yang diperluas di 500 restoran di seluruh Wisconsin dan Colorado dari minuman baru yang mencakup “Creamy Vanilla Cold Brew” dan “Banggang Vanilla Frappe.”
Seorang pekerja memberikan minuman kepada pelanggan di restoran McDonald's di Martinez, California, AS, pada hari Selasa, 4 Februari 2025.
David Paul Morris | Bloomberg | Gambar getty
Selain itu, raksasa makanan cepat saji akan meluncurkan “soda kotor” dan penyegar semangka stroberi, yang ditujukan untuk konsumen Gen Z. McDonald's menciptakan lineup dengan pembelajaran dari konsep Cosmc yang sekarang terpencil, yang sangat bersandar pada minuman yang disesuaikan.
“Kami melihat momentum nyata dalam minuman, dengan lebih banyak orang-terutama penggemar Gen Z kami-beralih ke minuman yang dingin dan beraroma sebagai suguhan,” kata Chief Customer Experience dan Officer Pemasaran McDonald's USA Alyssa Buetikofer dalam rilis.
Pada panggilan pendapatan terbaru McDonald, CEO Chris Kempczinski mengatakan minuman menyajikan “peluang besar” untuk merek tersebut.
“Ini berkembang dan lebih menguntungkan daripada makanan. Jadi, ada banyak hal yang disukai, itulah sebabnya kami dan juga, saya pikir, beberapa pesaing kami juga bersemangat tentang ini,” kata Kempczinski kepada analis. Dia menambahkan bahwa sementara ada penawaran nilai di ruang minuman, Anda bisa mendapatkan banyak “produk margin penuh” yang tidak harus didiskon oleh franchisee.
Permainan protein
Pilihan minuman baru melampaui yang manis dan berani. Rantai juga bertujuan untuk memenangkan konsumen dengan memanfaatkan tren kesehatan.
Latte protein vanilla es dari Starbucks.
Courtesy: Starbucks
Ketika Starbucks melanjutkan rencana turnaround “Back to Starbucks” di bawah CEO Brian Niccol, ia membuat lebih banyak perubahan pada menu, termasuk peluncuran busa dingin protein keempat akhir. Pada panggilan pendapatan perusahaan baru -baru ini dengan analis, Niccol mengatakan item itu “memanfaatkan apa yang telah menjadi salah satu pengubah paling populer kami, Cold Foam, yang tumbuh 23% dari tahun ke tahun.”
“Busa dingin protein tanpa gula tambahan adalah cara mudah untuk menambahkan 15 gram protein ke hampir semua minuman dingin. Dan pelanggan juga dapat menambahkan rasa pilihan mereka,” katanya.
Raksasa kopi itu mengatakan melihat peningkatan kepuasan di antara konsumen yang lebih muda. Niccol mengatakan kepada analis Persepsi Nilai Pelanggan mendekati tertinggi dua tahun pada kuartal terakhirnya, didorong oleh keuntungan di antara Gen Z dan milenium, yang membentuk lebih dari setengah dari basis pelanggannya.
Taruhan inovasi itu, ditambah dengan layanan pelanggan yang lebih baik di bawah yang baru “Green Apron Service “Strategi, akan membantu meningkatkan bisnis.
Rantai kopi Belanda Bros telah mencondongkan tubuh ke beberapa tren minuman untuk mendorong pertumbuhan yang kuat. Rantai ini telah menjadi pemain saham yang menonjol-naik lebih dari 22% tahun-dan melihat penjualan toko yang sama meningkat lebih dari 6% pada kuartal terbaru.
CEO Christine Barone mengatakan susu protein yang diluncurkan pada tahun 2024 telah meningkatkan bisnis. Tetapi topping dan penawaran yang lebih luas, unik dan mengejutkan adalah cara untuk terlibat dalam lanskap kompetitif yang keras, tambahnya.
“Saya pikir kunci dengan inovasi adalah untuk benar -benar memahami kapan sesuatu mungkin siap untuk muncul, atau sesuatu mungkin sangat menarik, dan kemudian dapat bergerak sangat cepat untuk dieksekusi dengan baik,” kata Barone kepada CNBC.
