Dari minyak zaitun hingga besi cor, Vivian Howard memecah mitos dapur terbesar di 'dapur penasaran'

Chef PBS tercinta Vivian Howard Kembali musim gugur ini dengan seri baru, “Kitchen Curious,” perdana secara nasional pada 6 Oktober 2025. Dikenal karena pertunjukannya yang terkenal “A Chef's Life” dan “Somewhere South,” Howard sekali lagi menyajikan perpaduan khasnya dalam bercerita, tradisi makanan selatan, dan humor. Tapi kali ini, dia menggali lebih dalam pertanyaan kuliner sehari -hari yang kita semua hadapi di rumah, dari cara acar dan melestarikan kebenaran tentang makanan beku. Dengan berhenti di seluruh AS dan bahkan di Paris, “Dapur Penasaran” berjanji akan menjadi seri Howard yang paling menyenangkan dan membuka mata.

Pertunjukan Howard sebelumnya sangat bersandar ke pertanian, restoran, dan memasak aspirasional. Tetapi dengan “Dapur Penasaran,” dia ingin berputar ke sesuatu yang lebih membumi.

“Dua pertunjukan terakhir saya sangat aspiratif,” kata Howard kepada The Blast. “Ini lebih seperti bertemu orang -orang di mana mereka berada. Daripada pergi ke pertanian, di setiap episode kita pergi ke toko kelontong. Saya pergi ke Walmart dan Piggly wiggly dengan ahli gizi di hampir setiap episode.”

Aksesibilitas itu, katanya, adalah apa yang membuat seri ini tepat waktu. “Lima tahun terakhir, saya baru saja menggulir ponsel saya, seperti banyak orang,” katanya. “Ada begitu banyak ahli di luar sana tentang apa yang harus kamu makan, bagaimana kamu harus makan, apa yang baik untukmu. Dan aku bingung. Jika aku bingung, aku tahu banyak orang lain.”

Setiap episode “Kitchen Curious” menangani tema kuliner, membongkar budaya, sains, dan kisah -kisah mengejutkan di balik makanan sehari -hari. Bagi Howard, bahkan sebagai koki profesional, beberapa jawaban membuka mata.

“Salah satu hal yang paling mengejutkan adalah minyak zaitun,” akunya. “Saya pikir saya memahaminya. Maksud saya, saya seorang koki. Tapi kami tidak benar -benar tahu cara berbelanja untuk itu atau apa arti sebenarnya Extra Virgin. Di Corto Olive Oil di California, saya belajar banyak. Saya tidak akan pernah merasakan atau berbelanja minyak zaitun dengan cara yang sama lagi.”

Persisnya rasa penemuan, menyadari bahwa kita mungkin tidak tahu sebanyak yang kita pikirkan, yang memicu keingintahuan pertunjukan.

Dalam episode perdana, Howard mengeksplorasi peralatan masak besi, pokok dapur Amerika. Dia menjelaskan mengapa itu masih memicu daya tarik dan intimidasi hari ini.

“Selama bertahun -tahun, salah satu pertanyaan pertama yang akan saya dapatkan adalah, bagaimana Anda menyimpannya, bagaimana Anda membersihkannya? Ada begitu banyak mitos di sekitarnya,” katanya. “Saya pikir wajan besi adalah peralatan masak Amerika. Mereka tidak rusak, mereka diturunkan, dan mereka membawa begitu banyak kenangan.”

Howard berharap episode ini akan menjernihkan kesalahpahaman umum sambil merayakan peran abadi Cast Iron dalam budaya makanan Amerika. “Bahkan jika Anda memberikan instruksi di halaman depan New York Times, orang -orang masih akan memiliki keyakinan mereka sendiri tentang hal itu,” dia tertawa. “Itu bagian dari budaya kita.”

Episode lain menyoroti sayuran akar sebagai makanan nyaman asli, tetapi untuk Howard, kenyamanan sejati kembali ke masa kecilnya.

“Makanan yang menenangkan masa mudaku adalah apa yang kami sebut ayam dan nasi,” katanya. “Ibuku akan merebus ayam utuh sampai hancur berantakan, merobeknya, dan memasak nasi di kaldu dengan banyak garam dan merica. Aku bisa menciumnya ketika aku membicarakannya sekarang.”

Bertahun -tahun kemudian, Howard mencoba menciptakan kembali hidangan untuk ibunya setelah operasi, menambahkan “sentuhan koki” sendiri. Itu tidak berjalan dengan baik. “Aku tidak bisa membuatnya seperti yang dia lakukan. Dia akhirnya tidak memakannya, dan kami bertengkar tentang hal itu. Aku akhirnya menyadari itu adalah aturan yang dilanggar yang membuatnya hebat,” kata Howard sambil tersenyum.

Mungkin pelajaran yang paling mengejutkan dari seri ini adalah salah satu yang menantang dekade kebijaksanaan dapur Amerika. Makanan beku sebenarnya bisa menjadi pengubah permainan!

“Saya ingin membentuk kembali cara perasaan orang tentang makanan beku,” Howard menjelaskan. “Kami pergi ke Paris, di mana toko kelontong favorit Prancis hanya menjual produk beku. Ini adalah pelajaran yang menakjubkan bahwa mungkin kita membaca makanan beku salah.”