Dapur truk makanan robotik Shin Starr akan menyajikan BBQ Korea di TechCrunch Disrupt 2025

Kapan Shin Starr berencana membangun dapur otonom, perusahaan tahu bahwa tipu muslihat memasak dengan robot tidak akan membawa bisnisnya. Apa yang akan membuat Shin Starr's Truk makanan BBQ Korea OLHSO Keberhasilannya adalah jika perusahaan tersebut dapat memasak dan menyajikan makanan panas, segar, dan lezat dengan harga terjangkau.

“Pada akhirnya, pelanggan tidak peduli dengan jenis ilmu roket yang ada di truk atau dapur Anda,” Kish Shin, salah satu pendiri dan CEO Shin Starr, mengatakan kepada TechCrunch. “Mereka peduli dengan nilai yang mereka peroleh.”

Han Sungil, seorang koki dengan lebih dari 18 restoran di Korea, datang ke AS untuk memimpin operasi kuliner Shin Starr, termasuk a restoran bata-dan-mortir di San Mateo — jadi ada ekspektasi yang tinggi terhadap makanannya. Berdasarkan pengalaman, kami tidak bisa memastikan apakah makanan ini populer atau tidak, tapi kami pasti akan mencicipi wagyu galbi dan tteokbokki saat truk makanan tiba. Gangguan TechCrunch 2025di mana Shin Starr menjadi bagiannya Memulai Medan Perang 200.

Perusahaan seperti DoorDash adalah bereksperimen dengan robot pengiriman otonom, namun Shin Starr melakukan hal sebaliknya: Seorang manusia mengemudikan truk, namun badan kendaraan dilengkapi dengan “Autowok” milik perusahaan, sebuah sistem robotika modular bertenaga AI yang mengotomatiskan memasak, menyajikan, dan membersihkan. Setelah Han menyiapkan bahan-bahannya, Autowok akan menangani sisanya.

Saat truk melaju di jalan raya, sistem robotik Shin Starr mengambil bahan-bahan segar yang sudah disiapkan dari lemari es, lalu menempatkannya di ban berjalan. Mereka kemudian dimasukkan ke dalam tabung silinder miring, yang naik ke suhu tinggi seperti wajan dan berputar untuk memasak makanan. Setelah makanan dimasak dan dimasukkan ke dalam kemasannya, sistem dapat membersihkan dan mensterilkan tabung dan mengembalikannya ke aliran untuk memasak.

“Ini dirancang agar bisa menyajikan makanan dan memasak dalam perjalanan,” kata Shin. “Jadi, jika Anda memesan hidangan daging wagyu dari lokasi Anda, misalkan truknya berjarak 15 menit. Kami membutuhkan waktu delapan menit untuk memasak daging wagyu [so it] tidak akan mulai memasak makanan Anda sampai makanan tersebut bergerak tujuh menit lebih dekat ke lokasi Anda, sehingga ketika Anda mendapatkan makanan, makanan Anda benar-benar baru dimasak.”

Startup dapur robotik lainnya kesulitan menemukan produk yang sesuai dengan pasar, namun Shin Starr yakin mereka bisa menemukan ceruk pasarnya di bandara. Perusahaan akan segera membuka restoran mikro OLHSO di bandara terkemuka California, dan jika hal ini berjalan lancar, perusahaan akan memiliki bandara lain yang tertarik untuk menerapkan teknologi tersebut.

Karena restoran mikro bandara mereka tidak perlu dikelola oleh manusia, maka restoran tersebut dapat beroperasi kapan saja sepanjang hari.

“Pada jam 11 malam, semua restoran tutup. Tidak ada makanan selama delapan jam berikutnya, dan tetap saja, 10% dari seluruh orang terbang di AS pada jam tersebut, jam 11 malam hingga jam 7 pagi,” kata Tord Olav Dønnum, CMO Shin Starr. “Benda ini pada akhirnya akan memberi Anda jenis makanan restoran yang segar dan berkualitas tinggi, tanpa harus membeli bar Snickers dari mesin penjual otomatis atau sandwich kering.”

Shin Starr menunjuk Gower Smith sebagai CPO, yang merupakan keputusan perekrutan yang bijaksana, karena hanya sedikit orang di dunia yang memiliki pengetahuan sebanyak Smith tentang ritel otomatis berteknologi tinggi. Dia adalah seorang pengusaha serial di bidang luar angkasa dan baru-baru ini memimpin Cepatyang bermitra dengan perusahaan seperti Best Buy dan CVS untuk menciptakan mesin penjual otomatis mewah di tempat-tempat seperti stasiun kereta api dan bandara. Hal ini memungkinkan merek untuk mendirikan tokonya tanpa menggunakan tenaga manusia atau jejak fisik yang signifikan.

Smith mengatakan bahwa sifat otomatis dari restoran mikro memudahkan pelanggan memperkirakan berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak pesanan mereka; ini berguna di lingkungan seperti bandara, di mana orang-orang mungkin terburu-buru mengejar penerbangan. Restoran mikro memerlukan intervensi berkala dari pekerja manusia untuk mengisi kembali lemari es dan menyiapkan bahan-bahannya, namun sebaliknya, restoran tersebut harusnya dapat berjalan dengan lancar dengan sendirinya.

“Bandara adalah tempat kami memulai, tapi kami akan pergi ke hotel; orang-orang lapar pada jam 2 pagi ketika mereka baru pulang dari perjalanan, dan mereka menginginkan makanan berkualitas tinggi,” kata Smith kepada TechCrunch. “Jika di rumah sakit, atau di kampus pada jam 2 pagi… Ada banyak lingkungan di mana kita dapat menghadirkan pengalaman semacam ini.”

Jika Anda ingin mempelajari lebih lanjut tentang Shin Starr dari perusahaan itu sendiri — sambil melihat lusinan perusahaan lainnya, mendengarkan presentasi mereka, dan mendengarkan pembicara tamu di empat panggung berbeda — bergabunglah dengan kami di Disrupt, 27-29 Oktober, di San Francisco. Pelajari lebih lanjut di sini.